下面是一份中国各主要地区大蒜种植最佳时间表，根据气候带、温度条件和品种差异整理的实用指南（以秋播为主，部分地区可春播）：
一、中国大蒜主要种植季节分布概览
| 地区类型 | 代表省份 | 最佳种植时间 | 采收时间 | 特点说明 |
| 华北地区 | 山东、河南、河北 | 9月中旬－10月中旬 | 次年5月－6月 | 全国主产区，秋播蒜为主，温差大利于鳞茎形成 |
| 华东地区 | 江苏、安徽、浙江 | 9月下旬－10月中旬 | 次年5月中下旬 | 气候温和，需防冬季积水与湿害 |
| 西北地区 | 陕西、甘肃、宁夏 | 9月上旬－10月上旬 | 次年6月 | 冬季寒冷，要注意防冻 |
| 华中地区 | 湖北、湖南 | 9月上旬－10月上旬 | 次年5月下旬 | 冬季不太冷，出苗快、管理简单 |
| 西南地区 | 四川、重庆、贵州 | 10月中旬－11月上旬 | 次年5月－6月 | 冬季温和，可适当推迟播种 |
| 华南地区 | 广西、广东、福建 | 11月上旬－12月上旬 | 次年4月－5月 | 宜选早熟品种，防高温抽薹 |
| 东北地区 | 辽宁、吉林、黑龙江 | 4月上旬－5月上旬（春播） | 8月－9月 | 寒地不宜越冬，多为春播蒜 |
二、部分代表性产区详细说明
| 地区 | 播种时间 | 品种与注意事项 |
| 山东金乡 | 9月下旬－10月上旬 | 选“金乡白蒜”等优良品种，要求土壤排水好、地势高燥；播种过早易早薹。 |
| 河南杞县 | 9月中旬－10月上旬 | 适合秋播“杞县大蒜”，播后覆土约3cm，防早霜。 |
| 江苏邳州 | 9月下旬－10月中旬 | 可适当早播促进根系发达，利于大蒜分化。 |
| 陕西渭南 | 9月上旬－9月下旬 | 秋播越冬型为主，气温下降快时应加盖薄膜防冻。 |
| 云南文山 | 10月下旬－11月上旬 | 海拔高、温差大，利于鳞茎膨大。 |
| 广西玉林 | 11月上旬 | 温度高可延后到12月，避免高温抽薹。 |
| 黑龙江佳木斯 | 4月中旬 | 采用春播蒜，播前催芽，覆膜提温。 |
三、通用播种原则
土壤温度：播种期土温应保持在 10～20℃ 为宜。
忌早忌晚：
过早：出苗旺但易抽薹早、鳞茎小。
过晚：根系弱、越冬抗性差、产量低。
覆土厚度：2.5～3.5厘米为宜，南方可略厚。
播前处理：选健壮无病蒜瓣，用温水或生物菌剂浸种防病。
